Il y a des restaurants où l’on revient. Pas par habitude, mais parce qu’ils ont quelque chose — une âme, une atmosphère, un plaisir de table qu’on ne trouve pas partout. Le restaurant La Fusion à La Mata, c’est exactement ça. C’était notre deuxième visite, et ce ne sera certainement pas la dernière.
L’adresse : front de mer, terrasse et ambiance club
Le restaurant La Fusion à La Mata est positionné en première ligne de mer sur la plage de La Mata, à Torrevieja — l’emplacement le plus emblématique du Grupo Vela Beach, avec une grande terrasse ouverte face à la Méditerranée. Pour le parking, aucun stress : les rues adjacentes offrent suffisamment de place sans marcher des kilomètres.
Un petit détail historique qui explique tout : La Fusion a été construite sur l’ancienne discothèque Vela Beach — et ça se ressent immédiatement. L’intérieur rappelle un club select, tamisé, avec une musique disco/rétro qui donne tout de suite le ton. Sombre juste ce qu’il faut, intime sans être oppressant.
Au fond de la salle, une grande baie vitrée dévoile une belle cave à vins — visible depuis toutes les tables. Un détail qui en dit long sur le sérieux de la maison et qui donne envie d’explorer la carte avant même de s’asseoir.
Un signe qui ne trompe jamais sur la qualité d’une table : la terrasse est surtout fréquentée par les touristes, tandis que la salle intérieure est quasi exclusivement espagnole. Nous, on a choisi l’intérieur — et on ne le regrette pas 😄
L’accueil : à l’espagnole, comme on l’aime
Réservation faite, table prête à notre arrivée. Accueil courtois, souriant, en espagnol — exactement comme j’aime. Comme à mon habitude, j’ai demandé à poursuivre dans la langue du pays. Ici, on est en Espagne, et c’est tant mieux 🇪🇸
Si vous prévoyez une soirée le week-end, pensez à réserver à l’avance — le restaurant affiche souvent complet, notamment en saison estivale. Une popularité méritée.
La mise en bouche : bulles et bonheur
La soirée démarre avec quatre coupes de Cava Murviedro Brut Nature — léger, frais, parfaitement dosé. Une belle entrée en matière pour mettre en appétit et bien accompagner les premières assiettes. Un cava de la région de Valencia, discret et élégant, qui remplit parfaitement son rôle d’apéritif.
Le showcooking : le spectacle avant le festin
Une des grandes originalités du restaurant La Fusion La Mata : le sushi est élaboré au moment, en direct à la grande barre centrale, par leur Sushiman. Une belle expérience de showcooking japonais en live — un spectacle dans le spectacle, et une garantie absolue de fraîcheur. On peut observer chaque geste, chaque découpe précise, depuis sa table.
Les plats : un voyage entre Espagne et Asie
La carte du restaurant propose deux univers qui cohabitent avec une belle harmonie : la cuisine espagnole traditionnelle revisitée, et la gastronomie japonaise de haut niveau. Le tout avec des produits frais, travaillés avec soin.
Les croquetas aux crevettes 🦐
On commence par ce classique espagnol… et quelle version ! Probablement les meilleures du coin — croustillantes, généreuses, avec une farce aux crevettes d’une fraîcheur irréprochable. Simple mais parfait.
Mejillones con salsa — Moules Tom Kha Kaï style thaï 🍜
La vraie surprise de la soirée. Des moules revisitées avec une sauce Tom Kha Kaï d’inspiration thaïe — crémeuse, parfumée, légèrement épicée. Un vrai régal. La sauce à elle seule mérite le détour.
La mini table de sushi : Maki, Uramaki & Nigiri 🍣
Présentée avec soin, la sélection de sushis confirme le niveau : poisson d’une fraîcheur irréprochable, présentation soignée, chaque bouchée bien équilibrée. La cuisine japonaise de La Fusion repose sur une matière première de qualité supérieure — du thon rouge Balfegó notamment, reconnu parmi les meilleurs au monde — et ça se sent dans l’assiette.
L’entrecôte de Simmenthal allemande, 350g 🥩
Pour moi, un choix qui sort de l’ordinaire : une entrecôte de race Simmenthal, connue pour son persillage généreux et sa tendreté exceptionnelle. 350 grammes de pur bonheur. Juste cuite, savoureuse du début à la fin. La cuisine fusion à son meilleur : on ne choisit pas entre l’Asie et l’Europe — on profite des deux.
Le dessert maison : Hojaldre caramel 🍮
Pour finir, un feuilleté maison au caramel, chocolat blanc, glace vanille et pistache. Un dessert gourmand, bien construit, qui clôture le repas sur une note douce et élégante.
Les vins : deux belles bouteilles
La carte des vins est à la hauteur du décor — soignée, variée, et mise en valeur par une cave vitrée visible depuis la salle. Un vrai plaisir pour les amateurs. Nous avons opté pour deux belles bouteilles.
Cava Murviedro Brut Nature
Une valeur sûre de la région de Valencia. Frais, sec, idéal en apéritif pour ouvrir l’appétit.
Numantia 2020 — D.O. Toro, Castilla y León 🍷
Un très grand vin espagnol, élaboré à partir de Tinta de Toro — un cépage apparenté au Tempranillo, cultivé sur des vignes centenaires à 700 mètres d’altitude en Castille. Le millésime 2020 est noté 94 points par la critique internationale et se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de cacao, d’épices douces et une belle longueur en bouche. Sur l’entrecôte de Simmenthal ? Un accord parfait, tout simplement.
L’addition
205,90 € pour deux — incluant le vin à 68 €, un café et deux Coca Zero. Compte tenu de la qualité des produits, de l’expérience globale et du cadre, c’est un rapport qualité-prix très honnête pour une soirée de ce niveau.
Notre verdict
Le restaurant La Fusion à La Mata, c’est une adresse qui mérite sa fidélité. Une cuisine créative qui assume le mélange des cultures sans jamais tomber dans la confusion, un cadre qu’on adore, un service attentionné et des produits de qualité. Touristes et locaux s’y retrouvent — et quand les Espagnols choisissent un restaurant en masse, c’est toujours bon signe.
Si vous êtes plutôt amateur de gastronomie fine dans la région, je vous invite à découvrir également notre expérience au Punto Amor by Loucas Mengal à Campoamor — une table d’un tout autre registre, mais tout aussi inoubliable.
⭐⭐⭐⭐ Très bon, on y retourne
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📍 Infos pratiques
La Fusion Restaurante & Music Club
C/ Geráneos, 1 – La Mata, Torrevieja
📞 966 92 19 60
🌐 lafusion.club
Réservation fortement conseillée le week-end
bonjour Rohnny
une superbe présentation qui donne envie.
Passez une bonne journée, gros bisous,
Nadine
Merci Nadine, oui un tres bon resto.
bisous a vous deux
Rohnny